Ingrédients:

* 1/2  poulet

 * 2 oignons

* 1cac de gingembre

* Sel 

* Huile d'olive

* 1/2 cac de poivre

* 1cac de curcuma

* 200g de raisins

* 2kg de coings

* 1citon

* 200g de sucre

* 1cas de fleur d'oranger

* 2 cac de cannelle en poudre

* Sésame ou amande pour décoration

* Persil et coriandre haché

  :المكونات

نصف دجاجة *

2 بصلة *

زبيب 200 *

زيت الزيتون  *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الكركم *

ملعقتين الكزبرة والبقدونس  *

2 كيلو سفرجل *

Préparation:

Tajine:

* Dans un tajine mettre le poulet couper en morceaux, les oignons couper en lamelles.

* A jouter le sel, l'huile d'olive, les épices, et mélanger.

* Faire revenir quelque minute, laisser cuir dans un feu trés doux sans ajouter d'eau,

* Dés que le poulet est cuit ajouter 1 cac et laisser cuir 5 min.

* Dés que les coings sont caramélisés ajouter les dans le tajine laisser le tous 10 min sur feu doux.

Coings: 

* Nettoyer les coings, couper sur 4, dans une casserole les mettre cuire dans l'eau.

* Une fois les coings sont cuit, ajouter le jus de citron, fleur d'oranger, cannelle, sucre.

* laisser caramélisé sur feu doux.

 :إعداد

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل الدجاج  التوابل *

 .نحرك الكل حتى يتحمر الماء ثم نغطي  طاجين ليستوي على نار هادئة جدا دون اضافة الماء *

.عندما ينضج الدجاج ، السفرجل معسل والزبيب ونترك الكل 10 دقائق على نار هادئة  *

.نضع السفرجل يستوي في شوية ماء وعندما يسبوي نضيف ماء الزهر والحامض قرفة سكر ونترك الكل يعسل على نار هادئة *

Ingrédients :

* 4 pageots

* Carotte

* Courgette

* Piment fort

* 2 Tomates

* 1càc de gingembre

* 1càc de cumin

* 1càc de curcuma

* 4 gousses d’ail écrasé

* ½  jus de citron

* 1càc de coriandre poudre

* Piment rouge

* Sel

* 1 pincée de poivre

* Persil et coriandre Fraiche haché

* ½  verre huile d’olive

* Thym

* Romarin

:المقادير 

4 سمكات *

جزر *

قرع اخضر *

فلفل احمر حار *

2 طماطم *

ملعقة صغيرة جنزبيل *

ملعة صغيرة كمون *

ملعقة صغيرة كركم *

4 فصوص ثوم *

نصف ليمونة معصورة *

قزبرة مطحونة *

قزبر ومعدنوس مبشور *

نصف كاس زيت *

ملح *

 ملعقة فلفل احمر *

شوية فلفل اسود *

  ا لزعتر*

 ازير او اكليل الجبل *

Préparation:

 

* Eplucher les légumes, les laver et les couper en rondelles.

* Charmola : persil et coriandre, ail, jus de citron coriandre en piment rouge, poivre, curcuma, gingembre, huile d’olive, thym, romarin et mélanger.

* Bien écailler les pageots, les laver et les badigeonner avec la préparation de charmola.

* Badigeonner les légumes aussi avec charmola.

* Dans un plat allant au four, disposer le poisson, les légumes les tomates fraîches, coupées en tranches.

* Ajouter 1 peu d’eau couvrir avec papier aluminim et laisser cuir. 

:الطريقة

.نقشر نغسل ونقطع الخضر الى دوائر *

.نحضر شرمولة نخلط جميع البهارات عصير الليمون زيت الزيتون ثوم ونخلط ننضف السمك وندهنه بالشرمولة *

.في صحن للفرن نحط الخضار المدهونة ايضا بالشرمولة و السمك الطماطم من فوق الفلفل الحار الاحمر *

.يغطى ويوضع في الفرن ليستوي *

Ingrédients:

Mélange du chocolat noir 

* 200g de biscuit

* 150g de beurre

* 200g de chocolat

* 2 oeufs

* 100g de sucre

Mélange du chocolat blanc

* 100g de biscuit

* 20g de beurre

* 1oeuf

* 50g de lait condensé

* 2 càs de crème liquide

* 20g de sucre en poudre

* 100g de chocolat blanc

;خليط الشوكولاته اسود

 200 البسكويت *

 150   الزبدة *

 الشوكولاته 200 *

 2 بيضة *

100g السكر *

;خليط الشوكولاته البيضاء

 100g البسكويت *

 الزبدة g20 *

 1 بيضة *

 50g الحليب المكثف المركز *

 السكر g20 *

 100g الشوكولاته البيضاء *

Préparation:

* Cassé 100g de biscuit  avec vos mains et garder de côté.

* Faire fondre le chocolat noir et blanc  au bain-marie et garder de côté.

* Ajouter le chocolat blanc fondu lait condensé chaud et bien mélangé.

* Laisser refroidir à température ambiante.

* Mettre  le beurre ramolli à température ambiante et le sucre.

* Fouetter le tout pour obtenir un mélange crémeux.

* Ajouter le jaune d'œuf et continuer à monter.

* Ajouter le chocolat blanc avec le lait condensé maintenant réchauffé.

*Continuer à battre une fois que le mélange soit lisse et homogène.

* Ajouter le biscuit émietté et bien mélanger avec une cuillère.

* Mettre mélange de biscuits sur une feuille de papier sulfurisé.

* Donner la forme d'un cylindre d'environ 20 25 cm de long.

* L’envelopper dans du papier sulfurisé et fermer les extrémités serrées comme un bonbon.

* Mettre au congélateur à se raffermir.

* Préparer le mélange pour le chocolat.

* Haché grossièrement 200 g de biscuit.

* Dans un autre bol mettre le beurre, ajouter le sucre et monté jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

* Ajouter les œufs et fouetter.

* Ajouter le chocolat noir fondu tiède et travailler pour obtenir une consistance lisse.

* Ajouter le biscuit haché, mélanger le tout.

* Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le chocolat noir.

* Former un rectangle assez grand pour recouvrir complètement la partie blanche.

* Travailler avec vos mains pour former une saucisse.

* Serrer le papier ciré sous une forme aussi proche pour former un bonbon.

* Enveloppez avec du papier d'aluminium et placez au réfrigérateur pour durcir pendant 2-3 heures.

* Disposer sur un plat de service et coupez-les en tranches.

:الطريقة

.100g  نفرم البسكويت باليديك ونحتفض به جانبا *

.نذوب الشوكولاته السوداء و البيضاء في حمام ماري و يوضع جانبا *

.نضيف الشوكولاته البيضاء الساخنة للحليب المكثف ويخلط جيدا *

.يترك يبرد في درجة حرارة الغرفة *

  .نضع الزبدة والسكر نخفق جيدا للحصول على خليط متجانس *

نضيف صفار البيض ونخفق نضيف الشيكولاتة البيضاء مع الحليب المكثف نستمر في الخفق حتى نحصل على خليط متجانس *

نضيف البسكويت ونخلط جيدا بالملعقة نضع الخليط على ورقة ونعطيه شكل اسطوانة حوالي 20 سنتيمترا .25 *

.نلفه ونضعه في الثلاجة *

.تحضير مزيج الشوكولاته  نفرم البسكويت في وعاء آخر نضع الزبدة و يضاف السكر و نخفق حتى يصبح الخليط متجانس *

.نضيف البيض و نخفق ثم نضيف الشيكولاتة السوداء الدافئة ونخلط *

.نضيف البسكويت المفروم ونخلط *

.على ورقة الطبخ ندهن الشوكولاته السوداء *

.نشكل مستطيل  بما يكفي لتغطية الجزء الأبيض *

.نلف الخليط في ورق الألومنيوم ونضعه في الثلاجة لمدة 2ء3 ساعات *

Génoise (moule carré 24 sur 24 cm):

* 5 œufs
* 200 g de sucre
* 1 petit verre d'huile.
* 1 petit verre d'eau.
* 250 g de farine.
* 2 cuil à soupe de Caco amer.
* 1 sachet de levure chimique.

Crème au chocolat:

* 1/2 litre de lait.
* œuf.
* 3 cuil de poudre à crème pâtissière.
* 3 ou 4 cuil à soupe de sucre. (Selon votre goût).
* 1 danette au chocolat.
* 100g de chocolat.

Crème au Caramel:

* 1/2 litre de lait.
* Flan caramel.
* Flan vanille.
* 10 Morceaux de biscuits pour moi maria.
* 200 g crème fraîche.
* je n'ai pas mis du sucre car le flan sucré.(Selon votre goût).

Glaçage:

* 2 danette caramel.
* 100 g chocolat blanc.
* 1 petite cuillère de Nutella.

Pour la décoration:

· * 100 g de sucre.

مقادير الجينواز 

 5 البيضات *
 200g سنيدة *
كاس صغير زيت *
كاس صغير ماء دافئ *
 250g طحين *
 2 م  .ك  . كاكاو *
 1 خميرة الحلوى *

كريمة شوكولا 

 1/2 لتر حليب *
 1بيضة *
 3 معالق كبار  غبرة كريم باتسيير *
   4 معالف  سنيدة حسب الذوق *

  1 دانيت شوكولا *

 100g شكلاط اسود *

كريمة الكراميل 

 1/2 لتر حليب *

  1 فلان كراميل   +1فلان فاني *
 10 حبات بسكوي ماريا *
 200g  كريم فريش *

كلاصاج

 2 دانيت كراميل *
 100g شكلاط ابيض *
م  .ك  .نوتيلا *

للتزين

 100g السكر *

Préparation génoise:

* Nappez la plaque avec un papier cuisson, beurrez le un peu, et placez le de cote .

* Préchauffez le four.

* Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

* Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

* Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse ajoutez huile et l'eau.

* Incorporez les blancs en neige délicatement,
* Ajoutez la farine la levure chimique et cacao amer.
* Versez la pâte sur la plaque.

* Faites cuire au four pendant 15 minutes.

* laisser refroidir et couper en deux avec le moule.

Préparation de la crème au chocolat :

* Dans une casserole, versez le lait .Fais chauffer sur un feu moyen.

* Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère de beurre dans un bol au bain marie.

* Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et la poudre de la crème Pâtissière.

* Incorporez lentement le lait chaud.

* Mettez ce mélange sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant. Ajouter le chocolat fondu et danette .

Montage du gâteau:

* prenez la première couche de génoise, couvrez la de la crème au chocolat.

Préparation de la crème au caramel :

* Montez la crème fraîche avec 2 cuillères de sucre.

* Faire bouillir le lait avec flan caramel et vanille sur feu moyen jusqu'à l'ébullition.

* retirer la casserole du feu.

* Dans un Moulinex mettre le lait avec le biscuit et mixer puis laissez refroidir.

* Mélangez avec la crème fraîche.

* Ajoutez la seconde couche de génoise, et couvrez la encore de la crème au caramel.

Préparation de glaçage :

* Faire fondre Danette, chocolat blanc et Nutella dans un bol au bain marie.
* Laissez refroidir un peu.

* Étaler délicatement le glaçage sur la couche de la crème caramel.

* A l'aide d'une fourchette ou spatule, faites des traits pour donner une impression de bois.

* Laissez refroidir une nuit au frais. Démoulez.

Pour la décoration:

* Faites fondre le sucre en caramel.

* Préparez pendant ce temps du papier sulfurisé sur un plan de travail.

Préparez les cercles en caramel:

 

* Aussitôt le caramel prêt, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez le caramel en mince filet tout en réalisant des cercles sur une feuille de papier sulfurisé. Si le caramel devient difficile à travailler, c'est à dire qu'il commence à durcir, remettez-le un peu sur le feu.

* Laissez le caramel durcir sur la feuille, quand ils sont complètement pris, décollez-les très délicatement et réservez-les sur une assiette ou sur une autre feuille de papier sulfurisé dans un endroit sec.

Faire des cheveux d’ange:

Les cheveux d’ange sont du plus bel effet pour décorer un gâteau:

* Faites fondre le sucre en caramel. Attendez qu’il épaississe légèrement avant d’y plonger un fouet et de le secouer comme un pendule au-dessus des papiers. Des fils vont se former petit à petit.

* Plongez régulièrement le fouet dans le caramel. Et recommencez.

* Si le caramel devient trop épais, remettez-le sur le feu.

 

* Récupérez ensuite les cheveux d’ange.

Pour les noisettes caramélisées:

 

* Faites des crochets avec les fils, que vous pourrez ensuite « pendre ». Piquez les noisettes.

 

* Dans une casserole, Lorsqu’il le caramel commence à devenir plus épais, tremper les noisettes dedans et pendez-les pour qu'il fil de caramel se forme. Mettez en dessous une feuille de papier sulfurisé. Vous pourrez ensuite vous servir du caramel qui est retombé en fils très fins.

* Ajoutez la seconde couche de génoise, et couvrez la encore de la crème au caramel.

 .نسخن الفرن  *

  .نفصل أبيض البيض عن صفار  *

 .نخفق بياض البيض مع قليل من الملح  1 حتى يصير متل الثلج *

 نخفق صفار البيض مع السكر في وعاء حتى يبيض الخليط بإضافة الزيت والماء *

 .نضيف بياض البيض بلطف  *

 .نضيف مسحوق الكاكاو والدقيق وخميرة الحلوى *

 .يسكب الخليط على لوحة *

 .تخبز لمدة 15 دقيقة *

.نتركها تبرد ونقطعها إلى قطعين بالمول *

:إعداد كريم الشوكولاتة

.نحط الحليب فوق نار ضئيلة *

 .ندوب شكلاط مع معلقة كبيرة زبدة في حمام مريم *

 .نخفق البيضة ووسكر وكريم باتسيير *

 .نسكبه على الحليونخلط جيدا ونعيده فوق النار ونحرك حتا نحصل على خليط تقيل نضيف دانيت ثم شكلاط مذوب *

 . خذ الطبقة الأولى من الجنواز وغطيها بكريم الشوكولاتة *

 .نحط الحليب وفلان كيف الطريقة المعتادة فوق النار *

.حتى الغليان نطحنه مع بسكوي وونتركه يبرد *

 .نخلطه مع الكريم فريش مخفوق *

.نضيف الطبقة الثانية من الجنواز ونغطيه بالكريم الكراميل *

:إعداد كريم الكراميل

 .نذوب السكر حتى يصير كراميل *

 . نضع ورق سلفرسي فوق رخام أو صينية *

:إعداد الدوائر الكراميل 

 .بمجرد أن الكراميل جاهزة  وذلك باستخدام ملعقة كبيرة نصب الكراميل على شكل رقيق في ورق سلفرسي *

.إذا أصبح الكراميل جامداً نضعه قليلا على النار *

.نترك الكراميل حتى يجف على الورق، و عندما يجف تماما، ننزعه بلطف جدا ويوضع جانبا على طبق أو على ورقة أخرى *

:الكلاصاج

 .نضع دانيت الشكلاط أبيض ونوتيلا في حمام مريم * 

.نبسطه فوق الكريم كراميل ونتركه يبرد شوية *

. باستخدام شوكة أو كما في صورة، نعمل خطوط *

 .نتركها تبرد في التلاجة ليلة كاملة ونزيل المول *

Ingrédients:

* 200g de farine blanc

* 300g de semoule fine

* 300ml d'eau plus au moin

* 20g de levure de boulangerie

* 1 càc de sucre

* sel

* 2càs de grain de nigelle

* Flocan d'avoine

:المقادير

 g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

       g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

20g خميرة *

  ملعقتين حبة سوداء *

شوفان *

ماء 300مليلتر تقريبا *

  سكر ملعقة صغيرة 1 *

Préparation:

* Dans un bol ajouter la farine, la levure, sel.

 
* Bien travailler la pâte.

* Former des boules, laisser reposer 20minute.

* Aplatir les boules (en travaillant avec le flocan d'avoine) en donnant une forme ronde.

* laisser lever faire cuir au four.

الطريقة

. نخلط  الماء الدافئ والدقيق والخميرة، الحبة السوداء  والملح وشوية السكر *

      .   نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة تلتصق باليد *

. تقسم العجين  بكمية متساوية، ونتركها ترتاح  20 دقيقة تم نبسطها بالشوفان *

.نتركها تختمر ووتطهى في  الفرن *