Ingrédients :

Pour la pâte :

* 300 g de farine de semoule

* 200 g de farine

* 1/2 cuillère a café de sel

* 1 cuillère a café de levure

* un peu d'eau tiède

La farce:

* 1 grand oignon

* sel

* 1/2các  cumin

* 1/2các poivre

* 1/2các Paprika

* 1/2càc gingembre

* 1/2càc de curcuma

* 'huile d'olive

* persil et coriandre haché

* 300g de foie

* Laitue

* olive noir

* Fromage râpé

:المقادير

  g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

 g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

ملعقة صغيرة خميرة *

 ماء *

: الحشو

بصلة كبيرة *

ملح *

كمون1/2 ملعقة *

  فلفل اسود1/2  ملعقة  *

(الفلفل احمر (التحميرة 1/2 ملعقة *

الجنزبيل 1/2 ملعقة 

 الزعفران قبصة *

زيت زيتون *

قزبر ومعدنوس مبشور *

نصف كيلو سبانخ

300g كبدة الدجاج *

فروماج مبشور *

خس *

 زيتون *

Pâte :

* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

  

Ingrédients :

* 300 g de  semoule fine 

* 200 g de farine

* 1/2 cuillère a café de sel

* 20g de levure

* 1 cac de sucre

* un peu d'eau tiède ( 300ml plus au moin )

* Thyme

* Melisse

* Huile

:المقادير

 g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

       g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

20g خميرة *

 300 ml ماء تقريبا *

الزعتر *

مرسيطة *

زيت *

Préparation :

* Mélanger la farine, la levure, le sucre, et le sel l'eau tiède.

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

* Diviser la pâte en plusieurs boule.

 * Laisser reposer 1h, aplatir les boule en donnant une forme rond en travaillant avec l'huile.

* Laisser reposer encors une demi heure.

* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.

الطريقة

. نخلط  الماء الدافئ والدقيق والخميرة، والملح وشوية السكر *

      . نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة *

. تقسم العجين  بكمية متساوية، ونتركها ترتاح ساعة تم نبسطها على شكل دائري نخدم العجين بالزيت او الطحين اختياري *

.نتركها تختمر ووتطهى في مقلاة *

Ingrédients:

* 800g de farine

* 70g de beurre

* 50g de sucre

* 30g de levure de boulangerie

* 1cac de levure chimique

*300ml plus au moins eau de betterave

* 300ml plus au moins eau de pesil

* 1 peu de colorant rouge (facultative)

:المقادير

 طحين g 800 *

70 غرام زبدة *

50غرام سكر *

30 غرام خميرة العجين *

ملعقة صغيرة خميرة الحلوى *

300g ماء باربا *

300g ماء بقدونس *

 ملون غدائي أحمر *

Préparation:

* Dans un moulinexe faire mixer un rame de persil avec un peu d'eau pour obtenir l'eau de persil.

* Faire cuire le bettrave dans l'eau pr obtenir d'eau de bettrave.

* Diluer la levure dans l'eau tiède. 

* Dans un bol ajouter la farine, la levure, sel, l'eau avec la levure, sucre et le beurre. Mélanger.

* Mélanger l'ensemble et les diviser en deux.

* Travailler le premier mélange en ajoutant l'eau de bettreve au fur et à mesure des besoins jusqu'à obtenir une pâte moelleux.

* Travailler la deuxieme mélange en ajoutant l'eau de persil au fur et à mesure des besoins jusqu'à obtenir une pâte moelleux.

* Couvrir les deux pâtes et laisser jusqu'à doubler le volume.

* Pétrir la Pâte former une boule, laisser reposer 5 minute.

 * Etaler les boules (en travaillant avec la farine) mettre l'un sur l'autre. 

* Faire un boudin, en prenant la mesure de moule, beurrer le moule, et placer la pâte dans le moule.

* laisser lever faire cuir au four.

:إعداد

. في وعاء يضاف الدقيق والخميرة والملح السكر والزبدة *

. نخلط كل نقسم العجين إلى قسمين *

.تم نضيف للعجين أول ماء باربا ونخلط تم الخليط تاني ماء بقدونس لنحصل على عجيننة لينة ومتماسكة  *

.نغطيها ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها *

 . نأخد العجين بعد ما اختمرت ونفردها ونلفها على شكل اسطونة كما هو مبين في الصور *

.ندهن القالب بالزبدة ونرشه بالدقيق *

.نضعه في القالب ونتركه يختمر وندخله الفرن يستوي بعد ما يتخمر *

Ingrédients:

* 500g de farine

* 120g sucre

* 1 oeuf

* 1 cas de levure

* 60ml de l'huile

* 200ml de lait

* 50g de beurre

* 1cac d'anis

* 1 cac de sésame

* 2cas de fleure d'oranger

* 1 pincé de sel

: المقادير

       الطحين الأبيض  g500 *

ملعقة السمسم او جلجلان المحمص *

ملعقة اليانسون او حبة نافع *

ملعقتين مآء الزهر *

الزبدة g50 *

قليل الملح  *

 السكر g120 *

ملعقة الخميرة *

 آلحليب ml200 *

آلزيت ml60 *

 بيضة *

Préparation:

* Dans une saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, l'huile, la levure l'oeuf, anis, sésame, fleur d'oranger.

* Mélanger et ajouter le lait peu à peu jusqu'a obtenir une pâte homogène.

* Ajouter le beurre et bien mélanger, la pâte est collante.

* Dans un cocotte mette la pâte, placer à un endroit chaud, laisser la pâte doubler de volume.

*  Après la levée, Diviser la pâte en boules, et laisser lever.

 * Badigeonner les boules avec du lait mélanger avec d'oeuf.

* Faire cuire dans un four chaud à 180°.

:الطريقة

Ingrédients :

Pour la pâte :

* 300 g de farine de semoule

* 200 g de farine

* 1/2 cuillère a café de sel

* 1 cuillère a café de levure

* un peu d'eau tiède

Pour la farce:

* 4 oignon

* Fromage KIRI

* sel

*2cas huile d'olive

* poivre

* paprika

*cumin

* Coriandre et persil haché

* 2 carottes

:المقادير

  g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

 g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

ملعقة صغيرة خميرة *

ماء *

:الحشو

بصلتين4 *

فروماج كيري *

ملح *

  فلفل اسود او ابزار *

كمون *

تحميرة او فلفل احمر *

ملعقتين زيت زيتون *

قزبر ومعدنوس *

جزرتين *

Préparation :

Farce :

* Dans une poêle bien huilée mettre  les oignons couper en petit dès, huile d'olive,  et faire revenir le tout,  laisser cuir.

* Eplucher et rapé les carottes.

* Mélanger le tout oignon, carotte, epices, huile d'olives, persil et coriandre.

Pâte :

* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

* Diviser la pâte en plusieurs boule, aplatir les boule  mettre du beurre ( en travaillant avec la semoule fine) en donnant une forme rond pas trop épais.

* Mettre  la farce, fromage, et les travailler Laisser reposer 2 minute.

* Aplatir pour 2 fois saupoudrer de semoule.

*  Laisser reposer.

:الطريقة

.في مقلاة نضع  البصل قطع صغيرة  زيت الزيتون *

.في وعاء نخلط البصل والجزر الكزبر ومعدنوس التوابل *

       .نحرك الكل جيدا لدقائق ونترك الكل يستوي *

. نخلط  الماء الدافئ والدقيق والخميرة، والملح وشوية السكر *

      . نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة *

      . تقسم العجين  بكمية متساوية، ونتركها ترتاح  تم نبسطها على شكل دائري *

 .نضع الحشو والجبن ثم نجمعها ونتركها ترتاح كما هو مبين في الصور *

      .نبسطها ونتركها تختمر ووتطهى في مقلاة *