Saveur Culinaire -

28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 13:00

Tague????????

Je remercier Marie de penser á moi

TE SOUVIENS-TU DU TABLIER DE TA GRAND-MERE ?

Le principal usage du tablier de grand-mère était de protéger la robe en dessous, mais en plus de cela, il servait de gant pour retirer une poêle brûlante du fourneau; il était merveilleux pour essuyer les larmes des enfants et, à certaines occasions, pour nettoyer les frimousses salies.

- Depuis le poulailler, le tablier servait à transporter les oeufs, les poussins à réanimer, et parfois les oeufs fêlés qui finissaient dans le fourneau.

- Quand des visiteurs arrivaient, le tablier servait d'abri à des enfants timides; et quand le temps était frais, grand-mère s'en emmitouflait les bras.

-Ce bon vieux tablier faisait office de soufflet, agité au-dessus du feu de bois. C'est lui qui transbahutait les pommes de terre et le bois sec jusque dans la cuisine.

- Depuis le potager, il servait de panier pour de nombreux légumes. Après que les petits pois aient été récoltés, venait le tour des choux.

- En fin d'été, il était utilisé pour ramasser les pommes tombées de l'arbre.

- Quand des visiteurs arrivaient de façon impromptue, c'était surprenant de voir avec quelle rapidité ce vieux tablier pouvait faire la poussière !

- A l'heure de servir le repas, grand-mère allait sur le perron agiter son tablier, et les hommes aux champs savaient aussitôt qu'ils devaient passer à table.

- Grand-mère l'utilisait aussi pour poser la tarte aux pommes, à peine sortie du four, sur le rebord de la fenêtre pour qu'elle refroidisse, tandis que, de nos jours, sa petite-fille la pose là pour décongeler.

Il faudra de bien longues années avant que quelqu'un invente quelque objet qui puisse remplacer ce bon vieux tablier qui servait à tant de choses.

En souvenir de nos grands-mères, envoyez cette histoire à ceux qui savent, et ceux qui pourront apprécier : l'histoire du tablier de grand-mère.

Source: Extrait du magasine mensuel gratuit de l'Avallonnais et de l'Auxois "Le Criquet" - Texte proposé par Josette Gomez, cercle généalogique de Côte d'Or et cercle généalogique des cheminots de Venarey-les-Laumes, publié sur plusieurs blog européens

Moi personnellement je l'utilise pas et je sais pas si ma grand mère si l'a utilisé ou non ???'

En souvenir de nos grands-mères, montrez-nous le tablier de votre grand-mère sinon montrez-nous votre tablier afin qu'il passe à la postérité. Donc je passe la tague aux amies bloggeuses suivantes:

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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 11:00

Poulets farcis au riz et rotis au four

Ingrédients:

* 3 poulets
* 5 gousses d'ail écrasées
* Sel
* Citron confit
* Olives vertes
* persil et coriandre
* 1 càc de safran
* 1 càc de curcuma
* 1 de gingembre
* 1cac du curry
* 1cac poivre
* 1/2 verre d'huile d'olive

la farce:

* 500g Riz
* 2 oignon
* 300g foie et coeur du poule
* Citron confit
* 1/2 paquet Persil et coriandre
* Sel, curry, poivre, gingembre
* 2 càs huile d’olive

Préparation:

* Préparer la sauce: les épices, persil et coriandre, citron confit, l'ail, l'huile d'olive.

* Mariner le poule dans la sauce et laisser une demi heure.

* Entre temps faire cuir le riz à part dans de l'eau pendant 20 min puis dans une poêle faire cuire un peu avec les épices,oignon,foie et coeur du poule, persil, olive, l'huile, citron confit.

* Farcir le poule et les mettre dans une plaque du four et puis le mettre à rôtir au four.

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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 10:00

Roulés aux fruits secs (Mhencha) محنشة مقرطة

Ingrédients:

* 25000g d'amande frite et concassés

* 250g de noix concassées

* 200g de sucre

* 100g de beurre

* 1/2 càc de cannelle

* 2 càs d'eau de fleur d'oranger

* Feuille de brick

المقادير:

250g من اللوز المقلي ومفروم *

الجوز المفروم g 250 *

السكر g200 *

g زبدة 100 *

1/2 ملعقة صغيرة قرفة *

2 ملعقة كبيرة ماء زهر *

ورق البسطيلة *

Décoration:

* Jaune d'oeuf

* Miel

* Amande frite et concassés

:للتزين

صفار البيض *

عسل *

اللوز المقلي ومفروم *

Préparation:

* Mélanger les amandes, noix, cannelle, beurre, sucre et l'eau de fleure d'oranger.

* Beurrer la feuille, tapisser le mélange.

* Rouler la feuille afin d'obtenir un boudin.

* Découper les rouleaux en morceaux et les disposez-les sur une plaque et badigeonner avec l'oeuf.

* Dés que vous le avez sortis du four arrosez-les avec du miel.

:إعداد

.نخلط اللوز والجوز والقرفة والزبدة والسكر وماء زهر *

.ندهن ورقة البسطيلة بالزبدة نضع كمية من اللحشو *

.تلف بشكل حلزوني تلصق بأصفر البيض تقطع إلى قطع *

.يستمر في نفس العملية حتى نفاد المقادير *

.ندخل المحنشة للفرن بعد ذهنها بالزبدة او اصفر البيض على الوجه *

.تطفى في العسل وتزين باللوز او حسب الرغبة*

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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 20:44

Tu tague, Je tague

Voila une autre tague merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup Nora de penser á moi:

Règle du jeu:

1°) Mettre le lien du "tagueur"sur son blog
2°) Mettre le règlement du tag sur son blog
3°) Mentionner 6 choses, habitudes ou tics sans importance nous concernant
4°) Taguer 6 personnes en créant un lien vers leur blog
5°) Avertir directement les personnes taguées !

* je ne couche jamais tôt

* j'aime beaucoup faire les courses

* j'aime faire des voyages

* Quand je commence quelque chose je doit le finir

* Je suis bien salé que sucré

* je prend pas mes petits déjeuner

Allez les filles a votre tours:

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 18:37

Tu tague, Je tague

Je tiens à remercier jouhayna et Rosa de pensée à moi

Sont deux blogs magnifique est bien riches des merveilleux recette

Régle de jeu

Nommer de la personne qui vous a tagué

Mettre la 6ème photo qui se trouve dans votre dossier des images sur votre pc

Choisir d'autre blogs pour être tagués

Je partage ce tag avec les blogs suivants:

Jardinenfant

Canelles68540

Maiyra

Ceci

Nora

Saidtounn

Chouya

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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 13:04

Courgette farcie

Ingrédients:

* 3 courgette
* 4 tomate
* 2 gousse d'ails
* coriande et persil
* 1/2 cac gingembre
* 1/2 cac poivre
* 1/2 cac cumin
* 2 cas l'huile d'olive
* sel

La farce pour 3 courgette:

* 1/2 verre de riz cuit ds l'eau
* 1/2 oignon
* 100g de crevette cuit et couper en dés
* un pincé colorant
* un pincé poivre
* sel
* 1/2 cas cumin
* 1 cas l'huile d'olive
* coriande et persil
* le reste du courgette vider ( facultative)

préparation:

* Dans une casserole mettre l'oigon, les épices, coriande et persil, le reste du courgette, faire revenir et puis ajouter le riz, mélanger laisser cuire pendant 5 min en mélangeant.

* Vider les courgette et les farcir avec la farce.

* Préparer la sauce tomate: tomate couper en dés, les épices, l'huile, laisser cuire 5 min et ajouter un verre d'eau ajouter les courgette et laisser cuire

besaha waraha

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 11:30

Crème de choux

Ingrédients:

* 1/2 choux
* 300ml de crème liquide
* 400ml de lait
* Noix de muscade
* 1 pomme de terre
* poivre
* sel

Préparation:

* Dans une casserole faire cuire les choux, pomme de terre dans l'eau salé.

* Après la cuisson laisser réduire au feu moyen et ajouter le lait, crème.

* Porter à l'ébullition, poivrez, salez, et ajouter noix de muscade.

* Mixer tout à l'aide d'un mixeur.

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Published by Salma82 - dans Soupes
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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 11:00

Mini pastillas au viande haché et pomme de terre

Ingrédients:

* 350g de viande haché
* 1 grand oignon
* Cumin, paprika, sel, poivre
* 2 c.a.s l'huile d'olive
* 3 pomme de terre
* 3 portions de fromage kiri
* 6 feuille brick Feuille de brick

Préparation:

* Faire cuire la pomme de terre avec la piel dans l'eau. dés qu' elles sont cuitent, ôtez leurs la peau, puis mettez dans un saladier.

* Ajouter les portions de fromage,salez, poivrez et écrasez le tout.

* Dans une casserole mettre l'oignon émincé finement avec l'huile et les épices, faire revenir.

* Ajouter la viande haché sans cesser de revenir.

* Laisser refroidir après la cuisson.

* Disposer une feuille de brick, disposer sur ce fond une petite quantité de pomme terre, puis la viande haché.

* Refermez la feuille, recouvrez-la d'une autre feuille de pastilla.

* Les faire frire dans l'huile chaud.

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 19:32

Tarte aux poires

Ingrédients pour un moule de 30 cm:

* 3 œufs

* 240g de farine
* 100ml de lait
* 100ml de beurre
* 120g de sucre
* 1 de levure
* 1 pincée de sel
* 3 poires

Décoration:

* Poires
* sucre glacé

Préparation:

* Mettre les d'œufs, le sucre, dans le bol d'un batteur. Mélanger, ajouter le beurre ramolli, le lait.

* Ajouter la farine mélanger avec la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

* Ajouter les poires couper en petit dés.

* saupoudrer le moule avec le sucree.

* fourrer a feu moyen 180.

* Décorer

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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 12:16

Tajine de viande aux abricots sec

Ingrédients:

* de viande de mouton
* 1cac de ras el hanout
* 1cac de safran (hor )
* 2cas d'huile d'olive
* 1cc de sel
* 2cas de miel
* 1 batonnette de cannelle
* 1 grand oignon
* un peu de cardamome
* Abricot sec

Préparation

* Ds une cocotte ajouter la viande,le safran, ras el hanout,la cannelle, le safran hor, l'huile, et le sel, l'oigon.

* faire revenir 10 min sur feu doux.

* Couvrir avec 2 verres d'eau et laisser cuir pendant une quart d'heure.

* Des que la viande est cuit dans un plat allez au four faire arroser avec une cas de miel et faire dorer au four.

* Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre un peu de sucre et batonette de cannelle, fleur d'oranger, cas de l'huile ajouter les abricots sec, laisser cuire sur feu doux.

* Servir la viande et décorer avec les abricots sec.